La navidad nunca llega sola; con ella vienen: esperados regalos, merecidos viajes, inolvidables fiestas y deliciosa comida. Sobre toda esta última muy esperada por unos y temida por otros.
Especialmente por quienes cuidan su figura. Y tal parece que entre más sabrosa es; más prohibida esta. Por tanto ¿Cómo poder disfrutar estos manjares de temporada sin miedo a “pecar” y a los números de la báscula? A continuación compartimos algunos consejos para elegir mejor lo que nos llevaremos a la boca. Para no llevarnos una sorpresa con el sobrepeso y nuestra salud general. Disfrutemos de una “buena cena” evitando los abusos y desenfrenos; también las bebidas embriagantes, concentrándonos en lo más importante: la convivencia con nuestros seres queridos. Para que en esta época única del año; pasar verdaderamente una “Noche Buena” y una feliz, muy “Feliz Navidad”.
Recomendadas: Ponche sin alcohol, calabaza en dulce de miel o piloncillo, ensalada de fruta, camotes horneados, salmón, vegetales en el guisado, en brochetas y de fruta también, así mismo en agua de frutas Reducir: Tamales, comida con exceso de grasa, frijoles refritos, comidas muy condimentadas y mucho chile, flanes, pays, “panettone” italiano, pan dulce y pasteles, pastas, lasaña, pizza y pavo.
Evitar: Carne de cerdo, jamón, chorizo, tamales con manteca, camarones, langostas, ostras, bebidas que contengan alcohol.
¿Mito o realidad?: ¿Es verdad que la llamada “masa preparada” contiene manteca de cerdo?
Respuesta: Realmente sí por lo tanto si queremos evitarla; podemos pedirla como: “masa sin preparar”. Pregúntale al Chef: ¿Qué puedo usar para sustituir la manteca o margarina?. Respuesta: Se sustituye con aceite de semilla de uva.
Pregúntale al Doctor: ¿Cuantas horas antes de dormir se recomienda tomar la cena, para evitar tener problemas digestivos? Respuesta: Un mínimo de 3 horas y que sea moderada.
UN AMIGO EN TU COCINA: “Celebrando con sabor”.
Guiso vegetariano. Cocina mexicana.
Rinde: 4 porciones.
Ingredientes: Propiedades curativas:
1Manojo de espinaca. Fuente de hierro y vitamina “k”, combaten el cáncer, el sobrepeso y mejoran la circulación.
1Taza de nopales. Da un sabor realmente exquisito y de beneficio curativo en casos de diabetes y obesidad.
½ lb. de papas de cambray. Sabrosísimas combaten cálculos y afecciones renales, artritis, ulceras. También a desintoxicar.
¼ Cebolla picada. Depurativa y beneficiosa en casos de catarro, tos, gripe, bronquitis y asma en entre otros.
1diente de ajo. Es difícil imaginar una receta sin este, trata presión arterial, colesterol, hongos e infecciones.
3Chiles mulatos. Rápidamente se prepara una salsa fresca con estos chiles a fin de no usar los enlatados.
50 gr. de almendras. Contienen vitamina “E”, calcio, magnesio, potasio, hierro y ácido fólico. Mejoran la memoria.
1 cucharada de ajonjolí. Uno de los alimentos que más calcio contienen y aportan un excelente sabor a la comida.
1 taza de caldo vegetal. A diferencia del caldo de pollo o res, este no contiene colesterol; ni grasas saturadas.
1Pan duro preferentemente puede ser 1/2 bolillo integral o “baguette”. Para dar consistencia al guiso.
Preparación: Desvenar los chiles y freír junto a las almendras y el pan. Tostar el ajonjolí. Moler todo. Sofreír un poco. Hervir hasta espesar incorporar nopales, y al final las papas y espinacas troceadas. Aproximadamente 20 min.
“Caliéntate”. Té de canela. Bebida prehispánica. Ingredientes: Propiedades curativas:
2 rajas de canela. Tiene la propiedad de combatir las bacterias y hongos. Infecciones de la vejiga, de la piel y gases.
1 cucharada de miel. Ayuda en bronquitis, tos, artritis, úlceras, heridas y espinillas. Aparte de mejorar el desempeño sexual.
2 tazas de agua. El líquido curativo por excelencia que hidrata, limpia, desintoxica y mejora la salud general.
Precaución: Reducir o evitar durante el embarazo.
Procedimiento: Poner a hervir el agua, agregar la canela hasta que adquiera un color rosado, endulzar con miel, tomar calientito con cuidado de no quemarse. Si se desea aumentar su curativo: Agregar dos dientes de ajo al hervir.
Tips de cocina y más: Para evitar el ardor en las manos cuando desvenamos los chiles, frotarse un poco de aceite de semilla de uva.
Un regalo a la belleza: Para combatir la “bolsas” (hinchazón) en los ojos clásicas de esta temporada; vamos a colocar unas rodajas de papa en el área afectada por 20 minutos. Enjuagar con agua fría después. Reduce la inflamación y las manchas de la piel.
Vocabulario: Ajonjolí= Semilla menuda y de color claro dorado.“Baguette”= Pan francés largo y crujiente. Panettone=Pan navideño de pasas y frutas confitadas. Papas de “cambray” =Papas menudas, mas tiernas y de mejor sabor.
Alimenta tu mente: “Todas las cosas me son lícitas, más no todas convienen; todas las cosas me son ilícitas, mas yo no me dejaré dominar de ninguna”.* A esto se llama disciplina y buen juicio. (* 1 Cor. 6:12. L.B).
